William à midi 23/10/23
Malgré l’inflation, le secteur des bonbons continue de prospérer. En 2022, les ventes de bonbons ont augmenté de 14 % par rapport à l’année précédente. Le secteur de la confiserie semble ne pas connaître la crise, et cela s’explique par plusieurs facteurs. De 2016 aux années de la pandémie, le bonbon a connu un véritable déclin. Moins de sorties, moins de cinéma, moins d’événements festifs ont conduit à une baisse de la consommation de bonbons.
Mais en 2022, pas moins de 140 000 tonnes de bonbons ont été vendues, générant un chiffre d’affaires de près de 1,45 milliard d’euros. Deux raisons principales expliquent cette croissance remarquable :
- Tout d’abord, la célébration d’Halloween joue un rôle essentiel. Un foyer sur deux achète des bonbons pour cette fête, ce qui stimule les ventes de manière significative.
- De plus, le chocolat, un concurrent traditionnel des bonbons, a connu une forte augmentation de prix. Le réchauffement climatique a en effet un impact sur les récoltes de cacao, ce qui a contribué à rendre le chocolat plus coûteux.
Des bonbons allégés en sucre ?
En 2023, la croissance des ventes de bonbons a augmenté de 3,6 %. Cependant, pour maintenir cette croissance, l’industrie du bonbon s’adapte aux préoccupations des consommateurs. Le bonbon est souvent considéré comme une valeur refuge en raison de sa teneur en sucre, mais de plus en plus de consommateurs recherchent des alternatives moins sucrées et plus saines. C’est là qu’intervient le bonbon allégé.
De nos jours, il existe des bonbons sans sucre, faibles en calories, avec des arômes et colorants naturels. Ces alternatives sont bien moins chimiques que les bonbons classiques. Le sucre est souvent remplacé par de la stévia, qui est un édulcorant naturel, ou du maltitol, un édulcorant extrait de l’amidon de blé ou de maïs. La gélatine de porc, souvent utilisée dans les bonbons, est remplacée par de la pectine, un gélifiant extrait des pépins de fruits.
Tous les grands acteurs de l’industrie du bonbon ont amélioré leurs recettes pour répondre à ces nouvelles attentes des consommateurs. En 2018, des inquiétudes ont été soulevées concernant la présence de dioxyde de titane, un colorant potentiellement nocif pour la santé, dans certains bonbons. Les fabricants ont donc revu leurs formules pour garantir des produits plus sains et plus naturels !